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蒜蓉苦麦菜

苦麦菜我喜欢用来烫火锅和素炒。春末夏初,很少会吃火锅,苦麦菜基本上都是加上蒜米和辣椒素炒,加肉炒反而没有了苦麦菜独特的微微甘甜。苦麦菜叶子比较大,有时候满满的一菜篮子,炒出来也就一小碟,根本不够吃。

用料

主料

蒜蓉苦麦菜#午餐#的做法

1.

准备好材料和份量

2.

苦麦菜摘掉叶子尾部老的部分,用手拧成合适入口的长度,沥一下水份,洗菜的时候从顶部撕掉经络,这样吃起来会嫩一点。

3.

辣椒切小段,不能吃辣的可以不放辣椒,蒜米去皮切成小颗粒,夏天多吃蒜米是清热解毒的。

4.

热锅后放入15克的猪油,放入蒜米和辣椒煸出香味

5.

把苦麦菜倒入锅里大火快速翻炒断生,大火炒青菜,能锁住青菜的水份,建议用深的炒锅,比较好翻炒。

6.

苦麦菜炒到体积缩小,加入盐调味

7.

翻炒到盐融化就可以关火出锅了

8.

夏天多吃苦麦菜,清热祛火

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